2016. május 28., szombat

Joghurtos eperkrémleves bazsalikomos császármorzsával

....itt a nyár, itt van újra!

Azt gondolom, hogy így május utolsó napjaiban nem annyira meglepő ez. Az, hogy eddig a május inkább tavaszias volt, az már talán jobban az. Viszont tegnap óta ránk szakadt a 30 fok, és még tartani is fog legalább egy napig. Na most ilyenkor van az, hogy az ember menekül a konyhából, mint mókus az erdőtűz elől... de enni meg kell, ráadásul a melegben a folyadékot is pótolni kell, -én most éppen egy rozéfröccsel- ezért a leves mint ilyen, fokozottan jólesik. Hetek óta eper dömping van, így az sem meglepő, hogy Andi javaslatára ma eperkrémlevest készítettünk. Pár blog bejegyzéssel ezelőtt már írtam, hogy annyi epret mint idén még sosem ettem. Naponta veszünk "zolikanénitől" 30dkg epret, csak úgy este megenni. Idén tényleg finom epreket lehet kapni, így érdemes kihasználni ezt, ráadásul az ára is kedvezőbb mostanában mint egy hónapja. Szóval Andi javaslatára eperkrémleves készült ma, de egy kis csavarral. Hogy ne legyen snassz a levesünk, így betétet is készített hozzá, méghozzá császármorzsát. Az ötlet -sajnos- nem tőlünk származott, az egyik partnerem napi ajánlatában láttuk, így onnan jött, hogy akkor készítsük el mi is a saját verziónkat. A mi verziónkban a császármorzsa tésztájába került szárított bazsalikom, amely fűszer jól illik az eperhez.
Imádom a császármorzsát, gyerekkoromban az egyik szomszédunknál ettem ilyet először, azóta anyukámnak sokszor kellett készítenie. Házi lekvárral, -pláne eperlekvárral- mennyi étel volt akkor is. Mostanra kicsit háttérbe szorult sajnos. Olyannyira, hogy ugyan Andival közel 3 éve vagyunk együtt, de még sosem ettünk együtt császármorzsát. Most azért annyit készített, hogy maradt külön is, így a tavaly készített rebarbarás-eperlekvárunkkal holnap desszertnek meg is esszük.
Tegnap üzleti ügyben Győrben voltam, és ha már így alakult, akkor anyukámnál ebédeltem. Nagyon finom paradicsomos káposztát készített, és kértem, hogy legyen valamilyen leves is. Fokhagymakrémlevest készített, de itt a krém szót tegyük idézőjelbe. Ugyanis nem tett bele tejszínt, sőt semmilyen zsiradékot amitől krémes lett volna, mégis finom volt. Miközben kanalaztuk a levest, megállapítottuk, hogy mennyire nem kell bele tejszín. Ugyanis a tejszínnel hajlamosak vagyunk túl bőkezűen bánni. Ezáltal elnyomjuk vele a zöldség, vagy éppen a gyümölcs természetes ízét. Pont ezért, úgy egy éve lecseréltem a tejszínt joghurtra. A joghurt annyira krémes mint amilyennek kell lenni, de egyben a kellemes savanyúsága miatt pont jól illik ezekben a nyári melegekben a levesekhez. Én az "I" betűs multiban szoktam venni egy osztrák joghurtot, nagyon meg vagyok vele elégedve, most sem hagyott cserbe. Az eper ízét nem nyomta el, és mégis adott neki egyfajta tartást, visszafogott krémességet.
Ezen a nyáron még biztos, hogy fogunk ilyen levest készíteni, sőt más gyümölccsel is kifogjuk próbálni.




Hozzávalók: ( kb. 3 főre )

A krémleveshez:

- 30 dkg eper

- 150 gr joghurt

- étkezési keményítő

A császármorzsához:

- 150 ml tej

- 5 ek. búzadara

- 2 ek. liszt

- 1 ek. barnacukor

- 2 ek. olaj

- 2 tojás

- 1 citrom reszelt héja

- 1 kk. bazsalikom

- csipet só

Elkészítés:

Az epret feltesszük főni annyi vízzel, amennyi ellepi.Ízléstől függően cukrozzuk. Épphogy megfőzzük, közben a joghurttal kikeverünk keményítőt és hőkiegyenlítéssel az eperhez adjuk, pár percet főzzük és aztán jól kihűtjük.
A császármorzsához a tejet felmelegítjük. A tojás kivételével minden alapanyagot összekeverünk egy tálban. A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját a tésztához adjuk, a fehérjét külön tálban kemény habbá verjük. A felvert habot óvatosan a tésztába dolgozzuk. A serpenyőben 1 ek. olajat forrósítunk, majd az egész tésztát beleöntjük, addig sütjük amíg barna nem lesz, majd megfordítjuk - ahogy sikerül - és a másik oldalát is barnára sütjük, ezután fakanál segítségével apró darabokra tördeljük. A darabokat is kicsit pirítjuk.

Tipp:
Tálaláskor egy kevés tejföllel még krémesebbé tehetjük a levesünket.

2016. május 27., péntek

Lazacos-spenótos szendvics

....amikor már unod a májkrémet.....

Pedig, hogy szeretem a jófajta, igazi májkrémet. Meg a felvágottat is, de valljuk meg: egy idő után rá lehet unni. Akkor jön az opció, hogy meleg vacsorát kellene készíteni, de amikor már a napi hőmérséklet karcolja a 30 fokot, akkor nehezen állunk neki főzni, pláne sütni. De....van a kettő között egy olyan vékony rézsű, amikor az ember azt az 5-7 percet kibírja a forró serpenyő mellett, és egy villámgyors, kvázi melegszendvicset tud készíteni vacsorára, vagy éppen késő délelőtt egy amolyan brunch-nak. (reggeli-ebéd). Mi leginkább este szoktunk ilyen, vagy ehhez hasonló szendvicset készíteni, és többnyire füstölt lazacot és mozzarellát teszünk bele a szendvicsbe. Azonban, most jó áron kaptam bébi spenótot, így nem volt kérdés, hogy akkor azt is "beküldöm" a két kenyér közé, hogy kellően felturbózzam vele a "szendónkat".
Sokszor hallani, hogy kevés halat eszünk. Ennek különböző, többnyire beszerzési okai vannak. Szerintem. Ugyanis mi nem preferáljuk a különböző ismeretlen halakból származó haltörzseket, meg halszeleteket. És sajnos leginkább ezeket árulják a multik. Így többnyire a füstölt lazaccal próbáljuk a szervezetbe bejuttatni azokat a fontos Omega 3, illetve Omega 6 zsírsavakat, amelyek kellenek a szervezetünknek.
Még egy fontos mondanivaló. Sokszor ért korábban az a "vád", hogy sznob volnék, mert lazacot eszem. Szerintem a lazac nem a gazdagok kiváltsága. Elmondom: kemény 600 ft-ért vettem (50%-al) a 100g szeletelt füstölt lazacot, amely kettőnknek egy vacsorára éppen elég. Ha egy normálisabb felvágottat vesz az ember, az közel 400ft-ba kerül (100g), és valljuk meg őszintén: ki tudja miből készül... Viszont a lazac 100%-ban tiszta, azaz lazac. Nyilván nem fogunk púpra lakni belőle, de vacsorára nem is az a cél. Ráadásul a spenót és a mozzarella ad annyi plusszot, hogy a kellemes jóllakottság érzete meglegyen.
És még egyszer a hal mellett kardoskodva: rendkívül egészséges, ráadásul teljes kiőrlésű kenyeret használtunk ehhez a szendvicshez.
Akár reggelire, akár vacsorára készítjük, egy biztos: sosem marad belőle.....

Hozzávalók 2 személyre:

- 10dkg szeletelt füstölt lazac (kb. 6-7 szelet)

- 1 mozzarella

- 2 marék friss spenót

- vaj

- só

- bors

- fokhagyma (1 gerezd)

- szeletelt kenyér (kb. 6-8 szelet)

Elkészítése:

Egy serpenyőben kevés vajon pároljuk meg a spenótot (2-3 perc). Amíg párolódik, fűszerezzük reszelt fokhagymával, sóval, és borssal. Amikor összeesett a spenót, vegyük ki egy tányérral. Ugyanabban a serpenyőben kevés vajat olvasszunk meg, és tegyük rá az előzőleg összerakott szendvicseket (kenyereket), amelyek a következőkből állnak: egy szelet kenyérre tegyünk egy szelet lazacot, erre jön a párolt spenót, és a karikára vágott, ízlésnek megfelelő mennyiségű mozzarella. Ezt zárjuk egy másik szelet kenyérrel. A mozzarella azért is jó, mert semleges ízű, viszont rendkívül jól olvad, ezáltal jól összetapasztja a szendvicset. 
A serpenyőbe tesszük a szendvicseket, a tetejükre tegyünk egy tányért, amire valamilyen nehezéket (pl. vízzel teli lábast), hogy jól leszorítsa a kenyereket. Lassú láng felett, kb. 5 percig pirítsuk a szendvicseket. Ezután fordítsuk meg, és szintén nehezékkel leszorítva 2-3 percig pirítsuk meg a másik oldalát is kenyereknek. Ha jól dolgoztunk, akkor a szendvicsünk kívül ropogós, belül az olvadt sajttól lágy lesz.

Tipp:
A szendvicset tovább fokozhatjuk keményre főtt szeletelt tojással, és vagy friss salátát is adhatunk még hozzá.

2016. május 21., szombat

Sajttorta kandírozott hibiszkusz virággal

sok krém+ kevés munka= sajtorta

Mondom ezt én, akinek a fotózás, utómunka és a blog megírása jutott mindebből. Persze akkor is így van ez, mert Andi kb. 30 perc alatt elkészítette ezt az édességet, vagy desszertet, amely valljuk meg őszintén: nem túl kalóriaszegény. De nem is a fitten diétásan című rovatot szerkesztem (remélem nincs ilyen). Most amikor az epernek szezonja van, jogosan vetődik fel a kérdés: miért nem abból készítettünk desszertet? Nos a válsz roppantmód egyszerű: mert a múlt héten már tettünk fel eperhabot, másfelől ahogy a blog nevében benne van a "csemege" szó, így olyan alapanyaghoz nyúltunk amely -reményeink szerint- csemege. Hiszen nem minden sarki boltban tudunk kandírozott hibiszkuszhoz hozzájutni. Sokszor írtam Zolikanéniről, akitől vásároljuk a zöldség-gyümölcs nagy részét, azonban itt Tatán van egy másik zöldséges is ahova kimondottan az aszalt, kandírozott gyümölcsök miatt járunk. Itt álljunk meg egy szóra. A hibiszkusz se nem zöldség, se nem gyümölcs. Hanem egy virág. Tehát akkor kandírozott virágért járunk a másik zöldségeshez. Én kevésbe rajongok ezekért a kandírozott "cuccokért", de mivel Andi szereti, így azért én is dézsmálom a készletet amikor veszünk ilyeneket. De most nem önmagában ettük, hanem az egyik kedvenc desszertembe került, amely a sajttorta. Ismerőseim, családom tagjai jól tudják, hogy én kimondottan azokat a desszerteket, süteményeket szeretem, amelyek eszméletlenül krémesek. Ha két szóval kellene jellemezni akkor csak ennyit mondanék: Nyelni kelljen. Pont.
És ez a desszert pont ilyen. A képen is látszik, hogy a keksz alapja meglehetősen vékony, erre kerül nem kevés krém. Méghozzá sajtkrém. Éppen ezért írtam a bejegyzés elején, hogy nem kalóriaszegény. De hát ez van, ezt így kell elfogadni. Csak zárójelben jegyzem meg, ennek kompenzálása érdekében ma 2x kerültük körbe a Cseke tavat, amely kb. így 6 km volt.
Ezekben a nyári melegekben szerintem kiváló választás lehet ez a desszert, mert nem kell a sütőt bekapcsolni az elkészítéséhez. És gyorsan elkészül. Ez sem utolsó szempont, nem igaz?

Hozzávalók 2 db 12cm ármérőjű tortaformához:

Keksz alaphoz:

- 8 db zabpelyhes keksz

- 5 dkg vaj

Sajtkrémhez:

- 20 dkg natúr sajtkrém

- 2 dl sűrű joghurt

- 2 ek. porcukor

- 2 dkg vaj

- fél vaníliarúd kikapart magja

- fél citrom reszelt héja

- 1 csomag zselatinfix

- 3+2 fej hibiszkuszvirág





Elkészítése: 

A vajat felolvasztom, a kekszet ledaráljuk és az olvasztott vajjal jól összeforgatjuk. Az így kapott kekszmorzsát a formák aljába lenyomkodjuk. Hűtőbe tesszük, amíg a krém elkészül. Egy nagy tálba tesszük a sajtkrémet, a sűrű joghurtot, a porcukrot, a vajat, a vaníliát, az aprított 3 db hibiszkusz virágot, és a lereszelt citromhéját. Robotgéppel simára dolgozzuk és egy tasak zselatinfixet apránként hozzáadunk. Az így elkészült krémet a kekszalapra simítjuk és hűtőbe tesszük pár órára amíg megdermed. Tálaláskor 1-1 hibiszkusz virággal díszítjük.

Tipp:
Idénygyümölccsel vagy más kandírozott gyümölccsel is elkészíthetjük
 

2016. május 15., vasárnap

Epres joghurthab


....a retro jegyében

Nagyjából ebben a 2 szóban benne van a lényeg. Merthogy egy kis időutazásban lehet annak része aki elkészíti ezt a pohárdesszertet. Pontosabban ha időutazás, akkor tégelyes desszert. Ugyanis akkor -úgy mint ma is- a multik polcain kis műanyag tégelyben/dobozkában lehetett elmarkolni ezt a finomságot. Emlékeim szerint nem volt túl nagy választék, citromos biztos volt még az epresen kívül. Egy biztos. Finom volt a bolti is. És kevés is. Mert bizony nem adtak belőle sokat. Pláne, ha evőkanállal esett neki az ember, talán 1-1,5 kanállal tudott kanalazni belőle. Volt ebben némi trükk is, hiszen habosításról beszélünk, és tudjuk jól, hogy a levegőt jó pénzért el lehet adni.... pláne ha még térfogatnövelővel is megspékelik.
Mi nem használunk ilyen találmányokat, maradunk a fizika erejénél, no és a természet adta ízeknél. Mert ízfokozó sem került bele a habunkba csak maga a tiszta gyümölcs. Éppen a napokban állapítottam meg, hogy soha nem ettem annyi epret eddigi életem során mint az elmúlt egy hónapban. Eszméletlen finom epreket veszünk Zolikanéni zöldséges boltjában. Ugyan az eper nem szabadföldi, ráadásul nem is magyar, de az íze tényleg olyan mint ha mi magunk szedtük volna ki júniusban a földből. Mivel mindketten szeretjük a habos-krémes édességeket, joghurtokat, így jött az ötlet Anditól, hogy készítene belőle epres habot. Én meg úgy vagyok vele, hogy nem vagyok semmi jónak az elrontója, így most átadtam neki a helyet a konyhában.
Egy gyors, semmi komolyabb szaktudást nem igénylő édesség ez, így még a gyerekek is elkészíthetik otthon játszi könnyedséggel. Azaz, legközelebb én készítem el, majd valami más gyümölcsből..mondjuk málnából.




Hozzávalók:

- 25 dkg görög joghurt

- 2 dl hideg tejszín

- 15 dkg eper

- 1 csomag zselatinfix

- 8-10 dkg porcukor

Elkészítése:

Az epret összeturmixoljuk, egy nagy tálba tesszük, beleöntjük a joghurtot és a porcukrot és jól összekeverjük. A hideg tejszínt felverjük és fokozatosan hozzáadjuk a zselatinfixet és kemény habbá verjük.Az epres joghurtba forgatjuk óvatosan a habot,majd poharakba adagoljuk és 3-4 órát a hűtőben pihentetjük.

Tipp:
Az eper ízéhez jól illik a bazsalikom, így aki szeretné feldobni vele, használja bátran


2016. május 13., péntek

Quesadilla spenóttal és spárgával töltve

....valamint újkrumplival

Ma, amikor megtoldottam az amúgy is hosszú hétvégét egy nap szabadsággal, azt tudtam, hogy 1-2 órára azért belépek a céghez, -és ez nálam inkább 2 óra mintsem 1- tehát nem gondoltam nagy ebédbe belefogni mikor hazaérek. Meg különben is. Péntek van, a nagy evészeteket, a masszívabb ételeket nem erre a napra szokás időzíteni Ráadásul holnap öcséméknél nagykanállal eszünk, így teljesen felesleges lett volna ma valami masszívabb ételbe belevágni.
Összefoglalva: amolyan késő délelőtti, korai ebédet gondoltunk ma Andival, aki szintén vett ki egy nap szabadságot. És mivel erre hellyel közel készültünk, így tegnap vettünk egy doboz spenótot. Lesz belőle valami alapon... Volt még "készleten" tortilla, meg újkrumpli, továbbá fél csomag spárga. Nem kellett sokat gondolkozni rajta, ebből összehozunk egy amolyan zöld, tavaszi quesadilla-t, amely gyakorlatilag olyan mint egy melegszendvics. Hiszen rengeteg sajtot tettünk még bele a töltelékben, amely egyben a ragasztó szerepét is betöltötte, mindamellett, hogy a kellemes finom ízét is imádtuk ebben az ételben. Ki milyen sajtot használ ilyenkor, de a tapasztalatom az, hogy a füstölt sajt ebben az esetben nem jó, inkább egy kevésbé karakteres sajt az ami passzol a friss zöldségekhez. El tudtam volna képzelni valamilyen friss sajtot is, esetleg camambert sajtot is. Mi eredeti gouda sajtot vettünk, azzal dolgoztunk.
Ez az étel belefér a villámgyors kategóriába, bruttó 30 perc alatt ott pihent a tányérunkon a quesadilla. Sőt, ebbe még egy 5 perces üzleti telefon is benne volt, mert hát ugye ma munkanap volt, és így jár az aki nem kapcsolja ki a telefonját mikor szabadságon van.
Rengeteg opciót lehetne felhozni példaként, hogy mivel érdemes megtölteni a tortilla lapokat, szó szerint csak az ízlésünk, és a kedvünk szab határt. Mi ketten vagyunk Andival, így nem bajlódom a házi tortilla készítésével, találtam az "A" betűs diszkont áruházban jó fajta tortilla-t, árban, és minőségben is meg vagyunk vele elégedve. De ha valaki nagyobb mennyiségben gondolkodik, illetve szeretne spórolni, az bátran készítse saját maga otthon a tortilla lapokat.
Tökéletes választás ez az étel ebédre vagy vacsorára, illetve vendégváráskor is tuti befutó lehet. Hozzá egy pohár jó fajta rozé, vagy egy Írsai, és máris érezzük a Dolce Vita-t.

Hozzávalók 2 személyre

- 1 csomag tortilla (pontosabban 4 lap)

- 2 marék friss spenót

- 5-6 vékony zöldspárga

- 2-3 db apró újkrumpli

- 20 dkg sajt (nálunk gouda)

- só

- bors

-  1 duci gerezd fokhagyma

- kevés vaj





Elkészítése

A krumplikat hámozzuk meg, és vágjuk tetszőleges formára, a lényeg az, hogy viszonylag kisebb méretűek legyenek. Tegyük fel a krumplit ezután sós vízbe és főzzük harapható állagúra. Amikor a krumpli kellemesen harapható, akkor a 2-3 részre vágott spárgát is dobjuk a krumplihoz, 1-2 percre. Szűrjük le a krumplit és a spárgákat, majd egy serpenyőben kevés vajon futtassuk meg a spenótleveleket, és adjuk hozzá a krumplit és a spárgát. Sózzuk, borsozzuk, reszelt fokhagymával ízesítsük. Amikor a spenótlevelek összeestek, akkor szedjük ki a zöldséges tölteléket egy tányérra. A serpenyőbe tegyünk bele egy tortilla lapot, erre tegyük a zöldséges keverék felét, a reszelt sajt felét szórjuk rá körbe a lap tetején, szélén is, és egy másik tortilla lapot tegyünk rá. Óvatosan nyomjuk össze az egészet, és alacsony láng felett addig süssük amíg a sajt teljesen meg nem olvad. Ez kb. 3-4 perc. Fordítsuk meg az egészet egy lapát segítségével, és a tortilla másik oldalát is süssük meg kb. 2-3 percig. Nem baj ha a sajt kifolyik, az annak a jele, hogy jól dolgozunk.A töltelék másik felét is ugyanígy használjuk fel a másik adaghoz.

Tipp:
Ruccolát, esetleg más tavaszi salátát is kínálhatunk mellé, kevés olajjal és pár csepp ecettel összeforgatva

2016. május 8., vasárnap

Pulled pork szendvics házi bucival

...az egyik legjobb dolog ami a sertéslapockával történhet...

Mert mi is történik valójában a sertéslapockával??? Nagyon egyszerűen fogalmazva rommá párolódik. Pontosabban nálam rommá abálódik... gyakorlatilag egy ugyanaz: szálaira szedett omlós lapocka a végeredmény.
A legtöbb receptben azt írják, hogy a jól befűszerezett sertéslapockát 3-4 órán keresztül a sütőben sütni-párolni kell. Én nem ezt a változatot választottam: ötvöztem a zöldség-húsleves kombót. Ugyanis a lapockát az "agyonzöldségelt" levesben szó szerint "pöszörgetve" közel 5 órán át főztem. A főzés itt picit erős, inkább abáltam. Éjfél előtt zártam el a lángot a leves alatt, és reggel mikor felkeltem még langyos volt az edény fala. Újra takarékon kezdtem el "főzni", és újabb 2 órán át abáltam a lapockát. Az eredmény egy nagyon finom zöldséges húsleves, illetve egy rommá abált sertéslapocka lett. Megérte az összességében 7 órán át tartó abálás, igaz kevésbé lett fűszeres mintha sütőben sütöttem volna, de ezen nem aggódtam. Egyrészt a házi bucit amit tegnap sütöttem, azt fűszereztem kevés görögszénamaggal, illetve fokhagymával, másrészt a káposzta salit is feldobtam némi chilivel, tüzességet adva ezzel neki.
Azt gondolom, hogy ennek a szendvicsnek nincs párja, bőven van mit belepakolni, ki mit szeret alapon. Egy a lényeg: nem szabad sajnálni a húst belőle, és lehetőleg ne bolti buciba töltsük, hanem készítsük el azt magunk házilag. Megéri, higgyétek el......
Remek vacsora, de akár ebéd is ez a szendvics, illetve itt a jó idő menjünk ki vele a szabadba, üljünk le egy padra vagy még jobb ha a fűre, lazítsunk és harapjunk bele ebbe a szaftos "szendóba"...

Hozzávalók 2 személyre 

- 60 dkg sertéslapocka egyben

- zöldség alaplé (1,5-2 l) minél több és többfajta zöldséggel

- káposztasaláta keverék

- tejföl, majonéz

- chili

-só, bors

- citrom

Bucikhoz (4db-hoz)

- kb. 30 dkg liszt (én kevertem a simát a teljes kiőrlésűvel) 

- kb. 2 dl. tej

- élesztő

- só

- cukor

- görögszénamag fűszer (1 tk)

- fokhagymapor (1tk)




Elkészítése

Előző nap megsütjük a bucikat, így másnap kissé szikkadtabbak lesznek, és könnyebben piríthatjuk meg a belsejüket. Szokásos módon zöldséglevest készítünk, ki-ki ahogy szokta. Az enyémbe került 3 sárgarépa, 2 gyökér, darabka gyömbér, zöldpaprika, zeller, angolzeller, karalábé, kelkáposzta, vöröshagyma az utolsó 30 percben 2 zöldspárga. A gyökérzöldségeket lepirítottam, és mikor felengedtem hideg vízzel, akkor tettem bele a serpenyőben körbepirított (kérgezett) egész sertéslapockát. Ezután sóztam meg a levest, és fedő alatt takarékláng felett 4-5 órán át abáltam a húst.
Amikor a hús rommá főtt, kivettem a főzőléből és még forrón két villa segítségével szálaira szedtem. A bucikat félbevágtam és egy száraz serpenyőben kissé megpirítottam. Erre pakoltam a rengeteg húst, és a tejfölös-majonézes káposzta salátát.

Tipp:
Fűszeres sült krumplival is kínálhatjuk

2016. május 7., szombat

Gömbcukkini füstölt tokhalas rizottóval töltve

...halat hetente legalább egyszer kell(ene) enni...

Szerintem sokan egyetértenek ezzel. Mi betartjuk ezt az "elvárást", leginkább tonhalsaláta, vagy füstölt lazac kerül az asztalra. Mielőtt bárki azzal vádolna, hogy sznob vagyok, ki kell, hogy ábrándítsam. Többször levezettem a képletet már a családomnak, ismerőseimnek, kollégáimnak, hogy bizony az előbb említett alapanyagok bizony olcsóbbak, mint ha vennénk valamilyen agyon vizezett, vagy az Isten tudja miből készített felvágottat. A füstölt lazacot ha veszünk (akcióban) akkor az kb. 5-600 Ft/ tálca, -ami kettőnknek elég egy vacsorára- míg ha veszek egy normálisabb felvágottat az sem kerül kevesebbe mint 400 Ft, és akkor még nem tettünk a "zsömlébe" semmit, csak felvágottat. Na, ennyi számtan után térjünk rá a receptünkre. Két új szereplővel hozott össze a sors, abból is az egyik a füstölt tokhal volt, amely teljesen új volt számomra. Napok óta szemeztem vele a multiban, mígnem a mai napon az utolsó tálcát kiemeltük a hűtőből és magunkkal hoztuk haza. Eszméletlenül finoman füstölt, -nem tolakodóan füstölt- ízt éreztünk a kellemesen száraz szeletelt tokhalban. Még egy érdekessége van ennek az alapanyagnak, mégpedig az, hogy magyar termék.
A másik újdonság a gömbcukkini volt. Bármennyire is járatos vagyok a gasztronómia terén, én eddig nem találkoztam a gömbcukkinivel. Kövezzenek meg, de ez van. Pedig a cukkinit szeretem. A héten "zolikanéni" zöldséges boltjában találtunk rá, talán 5-6 db volt neki is, és mióta megvettük azóta sem láttuk újra, mint ahogy előtte sem. Pedig "zolikanéni" elég jó felhozatallal rendelkezik. Azért is hoztuk el, mert úgy hirdette, hogy tölteni való. És mennyire így van.... Ma estére gondoltuk megtölteni valami finom töltelékkel. Azt tudtuk, hogy hallal fogjuk tölteni, de eredetileg füstölt lazacra gondoltunk, végül a tokhal le a befutó. Mivel kellett valami ami összefogja a halat mint tölteléket, így esett a választás a rizsre, azon belül a rizottó változatára. A rizottó krémes állaga ellensúlyozta a hal szárazságát.
A cukkini kikapart részét is felhasználtam a rizottóhoz, amihez a főzési idő lejárata után a tatai piacon vett házi vajat és rengeteg friss kaprot adtam hozzá.
Nálunk ma vacsorára készült ez az étel, de akár előételnek is el tudom képzelni, vagy salátával könnyű ebédnek is

Hozzávalók 2 személyre

- 4 db gömbcukkini

- 10 dkg füstölt tokhal

- egy "jó marék" rizottó rizs

- alaplé (2-3 dl.)

- 1 dl. száraz fehér bor

- egy csokor friss kapor

- 1 mozzarella

- só

- bors

-  1 diónyi vaj



Elkészítése

A cukkinik tetejét vágjuk le, és a belsejüket vájjuk ki. Pici sóval szórjuk meg a cukkinik belsejét. Készítsünk rizottót, majd amikor félpuha már a rizs, akkor adjuk hozzá az apróra vágott cukkini kivájt belsejét. Amikor már a rizs megpuhult, keverjük hozzá az aprított kaprot, majd hideg vajat adjunk hozzá, hogy kellően krémes legyen. Várjunk addig míg nem lesz már forró, és akkor adjuk hozzá az apróra vágott tokhalat. Ezzel a halas töltelékkel töltsük meg a cukkiniket, majd a tetejükre 1-1 szelet mozzarellát tegyünk, és az előmelegített 180 fokos sütőbe tegyük be sülni kb. 20 percre, vagy addig amíg a sajt megpirul.

Tipp:
Aki szereti a töltelékbe aprított kapribogyót is tehet.