Kalácspuding

Húsvét utáni maradékok felhasználása vs. új étel......

Közel egy hét telt el húsvét óta, és mint annyi háztartásban, úgy nálunk is a maradékok felhasználása adott feladatott, hogy új ételeket készítsünk belőlük. Mivel anyutól egy szép csülköt kaptunk, így annak maradékából tejszínes-tormás mártásban fürdetett csülköt sütöttem össze medvehagymás tésztával. Ezt ettük két napig... na de mi legyen a kalács sorsa??? Mivel az édesség vonal Andi reszortja, így ő vállalta magára a feladatot, hogy készít a szikkadt kalácsból valamit.... Az interneten történő keresgélés meghozta az eredményt, hiszen a kalácsfelfújt mellett tette le a voksát tegnap. Az elméletet tettek követték, hiszen ma délután mire hazaértem, elém tette a képen látható kalácspudingot. Az illata nagyon jó volt, és egyúttal a pár nappal ezelőtt vett eper is felhasználásra került, legalábbis a maradék 4-5 szem. Ha nagyon megvizsgáljuk a munkafázist, akkor ez a "mindent pakoljunk össze és süsük egybe" kategória, de mivel nem én készítettem, így nem állíthatom ezt egy az egyben.

Egy biztos. Függetlenül, hogy húsvétról vagy máskor marad meg maradékunk, -jelen esetben kalács-, próbáljunk belőle új ételt kihozni. 

Hozzávalók:

- 25 dkg kalács

- 2,5 dl tej

- 3 egész tojás

- 2 ek. lekvár

- 1 csomag vaníliás cukor

- 5 dkg dió

- pár szem eper

- vaj a forma kikenéséhez

- pici só

Elkészítése

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tojásokat beleütjük egy tálba, kissé felverjük, hozzáadjuk a pici sót, hozzáöntjük a tejet. A kalácsot szeletekre vágjuk, egy tálba tesszük és a tojásos-tejes keverék felével meglocsoljuk. Amíg egy kicsit puhul a kalács, kivajazunk egy formát. Ezután elkezdjük a kalácsokat rétegezni, kevés lekvárt kenünk a kalácsok közé, megszórjuk a vaníliás cukor felével. Majd ha végig raktuk ráöntjük a maradék tojásos tejet, megszórjuk a vaníliás cukor felével és apróra vágott dióval, majd negyedelt epreket is rátesszük. Alufóliával lefedve 50-55 perc alatt megsütjük, az utolsó 10 percben vegyük le a fóliát és úgy süssük. Tálaláskor porcukorral hintjük.

Tipp:
Dió helyett mandulát vagy pisztáciát is használhatunk

Magic cake alias "varázs süti"

...nem, ez nem "olyan" varázs süti, amitől jól fogod magad érezni....vagy mégis?

Kicsit félreérthető a "varázs süti" elnevezés, vagy fordítás, mert ugye van a varázsgomba, ami halucinogén... 

Na, de azt gyorsan felejtsük is el, és véletlenül se tévesszük össze ezzel a finom, trendi süti okozta mámorító érzéssel. A magic cake nem új keletű sütemény, de mégis az elmúlt években kapták fel idehaza, pontosabban az elmúlt hónapokban találkoztunk vele más bloggereknél is. Maga a sütemény nagyon egyszerű összetevőkből áll. A "varázslat" igazából a sütés közben történik. Sütés közben a rétegek elválnak egymástól, az egyik réteg szilárdabb lesz, a másik krémes állagú lesz. Kinézetre olyan mint egy krémes, vagy egyfajta puding kocka, pedig nem az. A jófajta tejtől nekem a szilárdabb réteg (a süti alsó rétege) olyan ízt adott, mintha tejbedarát ettem volna, szóval nem tudnám pontosan meghatározni, hogy milyen is valójában ez a süti. Mivel nem túl drága alapanyagokból áll össze ez a süti, én mindenképpen javasolnám, hogy zsírdús tejjel, azaz 3,6%-os tejjel dolgozzunk, vagy még jobb a házi tej. Mi mostanában az 'A' betűs áruházban veszünk osztrák 3,6%-os Bio tejet, nagyon telt ízű, tényleg érezhető a különbség a többi tejtől. Sajnos házi tojást nem tudtunk beszerezni, de ha valakinek az van otthon + házi tejet is tud szerezni, az volna a legjobb. 

Mivel nem én, hanem Andi sütötte, így nem mondhatom, hogy könnyű elkészíteni, de annyit megtudtam, hogy nem olyan bonyolult. Konyhai mérleg legyen, mert ez a lelke minden édességnek, pontosabban az elkészítésének. A többi pedig megy magától...

Hozzávalók:

- 115 gr liszt

- 4 tojás

- 1 ek. hideg víz

- 125 gr vaj

- 150 gr cukor

- 500 ml tej

- 1 kisebb citrom leve

- 1 tk. vaníliakivonat

- csipet só

Elkészítése:

Először a vajat egy lábosban felolvasztjuk, majd hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Ezután szétválasztjuk a tojásokat, a fehérjét félretesszük. A tojássárgájához hozzáadjuk a cukrot és robotgéppel addig verjük, amíg világos, habos masszát nem kapunk, majd hozzáadjuk az egy evőkanál hideg vizet és a vaníliakivonatot. Amint felvertük a keveréket, hozzáadhatjuk az olvasztott vajat, egy csipet sót, lisztet, citromlevet és a tejet. Mindeközben folyamatosan keverjük robotgéppel.(Érdemes kisebb részletekben adagolni a hozzávalókat) A tojásfehérjét felverjük pici citromlével. A tojássárgás viszonylag híg masszához adagoljuk óvatosan a felvert tojásfehérjét. A masszát egy kivajazott, sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és 150 fokon 80 percig sütjük, akkor jó, ha szép aranybarna a teteje. Ha kihűlt szeletelhetjük és tálaláskor porcukorral meghintjük. 

Tipp:
Elkészíthető csokis változatban is

Pavlova torta

...ez az ami nagyon hiányzott már az életemből...
  Merthogy még sosem csináltam Pavlovát!

És most sem én csináltam....

Hiszen az édességes szekció felelőse továbbra is Andi, én csak a lelkes fogyasztó vagyok ilyenkor, illetve veszek részt az utómunkálatokban.. mondjuk kikanalazom a maradék krémet a tálból... na jó. Meg mondjuk elmosogatok. Meg megírom a blogot.

Szóval az úgy volt, hogy tegnap a fűszeres halkrémmel töltött padlizsánhoz felhasználtuk a gránátalma felét, és a másik felét pedig ehhez a finom Pavlovához. Szépen felépített koncepció volt ez kérem. Az ebédet én készítettem, utána Andi nekiállt ennek a desszertnek az elkészítéséhez. A munkamegosztás tehát igazságosan működött.

Nem emlékszem, hogy valaha is ettem volna Pavlovát. Ismerni ismertem, különösen Jamie Oliver egyik  műsorában készített Pavlova hagyott bennem mély nyomot, de kb. 8 évet kellett várnom, hogy eljussak odáig, hogy testi kontaktusba kerüljek ezzel a kicsit habcsók, kicsit krémes, kicsit nem is tudom milyen sütihez.Vagy tortához. Mert alapjában véve ez egy torta. Mivel én a munka gyakorlati részében mindösszesen annyit vállaltam, hogy a tejszín felveréséhez adagolt cukor mennyiséget instruáljam, így nem kritizálhatom a végeredményt, amely nekem túl édesre sikeredett. Ugyanis Andi elfelejtette velem közölni, -nekem meg nem volt logikus- hogy a tojásfehérje felveréséhez "némi" cukrot hozzáadott már, így a cukros tejszínnel együtt a végeredmény nekem picit túl édes lett. Hangsúlyozom: nekem. Andinak nem. Szerencsére a savanykás gránátalma kissé ellensúlyozta az édes ízt.

Egy biztos: légiesen könnyű, kellően krémes tortát hozott össze Andi, amelyet gyakorlatilag csak nyelni kellett....

Hozzávalók: 

- 4 db tojásfehérje

- 1 csipet só

- 250 g porcukor

- 2 tk. étkezési keményítő

- 200 ml tejszín (min. 30%-os valódi tejszín)

- 1 gránátalma

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 160 fokra. A szobahőmérsékletű tojásfehérjét a csipet sóval kezdjük el habbá verni. Amikor már habos, kezdjük el a keményítővel elkevert porcukrot kanalanként hozzáadni, majd verjük kemény habbá. Egy sütőlemezre tegyünk sütőpapírt, amire egy kör alakot rajzoljunk elő, fordítsuk meg a sütőpapírt és egy spatula segítségével halmozzuk a kör közepére és próbáljuk minél magasabbra és kör formájúra kenni. 160 fokon kb. 40 percig süssük, majd miután lezártuk a sütőt, még hagyjuk bent szárítani fél órát. Ezalatt a zsíros tejszínt verjük kemény habbá, és a gránátalma magjait ütögessük egy tálba. Ezután a habcsók alap tetejére halmozzuk a tejszínhabot és szórjuk meg a gránátalmával.

Tipp: 
Bármilyen szezonális gyümölccsel, akár vegyes gyümölccsel is dolgozhatunk

Málnás Semmifreddo

.... ebben a melegben csakis a fagyi az egyetlen hű(s) társ...

Vagy a Semmi Freddo. Ez az eredetileg Olaszországból származó recept egyre népszerűbb idehaza is, pláne azért is, mert viszonylag gyorsan ellehet készíteni mindamellett, hogy nem kell túl nagy gyakorlat az elkészítéséhez. Mondom én, aki még sosem készített ilyen, vagy ehhez hasonló jégkrém-desszertet. Andi vette át a fakanalat most, -akarom mondani a robotgépet-, hogy elkészítse ezt a jégkrémet. Gyakorlatilag bármilyen gyümölcs jól illik ebbe az édességbe, de szerintem a savanykás gyümölcsök a legjobbak hozzá. Hiszen ebben a melegben úgyis valami savanykásra vágyunk, pláne ha hideg. Mindegy hogy folyékony, vagy szilárd, egy a lényeg: hideg és savanykás legyen. A málna ugyan nem kimondottan savanykás, de ki ne szeretné a málna alapú fagyit, jégkrémet?? Én mindenesetre nagyon szeretem, és mindig emlékeztet a gyerekkoromra, pontosabban arra, amikor sorban álltunk a ABC-ben az éppen beérkező málnahabért. A mai fiatalok nem is tudják, milyen volt az, amikor nem volt mindig minden a boltokban, de ez egy másik sztori...
Mivel bőven tartalmaz ez a recept tejet, tejszínt, így azok akik erre érzékenyek, azok se csüggedjenek, hiszen szerencsére ma már egyre több üzletben lehet kapni laktózmentes tejterméket, így ők is eltudják készíteni abból. Csak zárójelben jegyzem meg, hogy van, hogy én is laktózmentes terméket, (pl. túrót) veszek, hiszen ugyanolyan az íze mint a hagyományos tejterméknek. Sajnos ezt kevesen tudják. Közel 10 évig jártam ki rendszeresen Ausztriába, így tapasztaltam, hogy ott már szinte minden második termék alpból laktóz, illetve gluténmentes...
Mivel a jégkrém elkészítése kb. 20 perc, a fagyasztása viszont több óra, így érdemes minél előbb elkészíteni, hogy bármikor, amikor megkívánjuk, akkor elő tudjuk venni a fagyasztóból. Másik előnye a bolti jégkrémekkel szemben, hogy tudjuk, miből készítettük, és biztos, hogy gyümölcsöt tartalmaz.

Hozzávalók:

- 5 dl habtejszín

- 2 egész tojás

- 4 ek. porcukor

- 10 dkg málna

- 2 ek. szeletelt mandula

Elkészítése:

A tojássárgákat a cukorral habosra kikeverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A tejszínt szintén habbá verjük. A tojássárgához hozzáadjuk a málnát és a szeletelt mandulát és a tejszínt, majd óvatos mozdulatokkal a kemény fehérje habot is. Egy őzgerinc formát kibélelünk folpackkal és beleöntjük a masszát, majd ráhajtjuk a tetejére a fóliát. Fagyasztószekrénybe tesszük minimum 3 órára. Én egész éjszaka hagytam dermedni, másnap tálalás előtt kb. 10 perccel előbb kivettem a fagyasztóból, a könnyebb szeletelés végett.

Tipp:
Vegyes gyümölccsel is készíthetjük, és/vagy más desszert, pl. Brownie mellé is adhatjuk.

Meggyes-málnás túrótorta

.... és még mindig szeretem ezt a kombót... vagy triót..

Ugyanis idén trióra változott ez a recept. Mármint az eddigi túró-málna kombó egészült ki a meggyel. És ami még fontos: mindkét gyümölcs a kertből van.
Gyorsan leszögezem: Andi készítette, pontosabban sütötte ezt a tortát. Én csak fotóztam, és írtam a blogot. Azt gondolom, hogy jól van ez így, hogy én továbbra is a húsok, és egyéb "sós" szekciót viszem, Andi pedig az édességet képviseli.
Tegnap lent voltunk Tihanyban és Füreden, így nem terveztünk mára különösebb sütés-főzést. Viszont ma elromlott az idő, és így érdemes volt gondolkodni valami desszerten is. Volt a hűtőben túró, tojás és tejföl, a gyümölcs pedig szó szerint frissen várt minket a kertben, így egyértelmű volt, hogy egy túrótortát készít mindebből Andi. Amíg én a pörköltet készítettem, addig Andi a tortát, így lett kerek a mai ebéd. Nagyjából egyszerre készültünk el, ez már kérem a profizmus határát súrolja. Az más kérdés, hogy a tortából csak most tudtunk -este- kóstolni, mert nem árt neki, hogy pár órát a hűtőben pihen, de ez nem nagy tragédia. Amit külön szeretnék kiemelni, hogy a cukor a legminimálisabban jelenik meg ebben a receptben, így mondhatjuk azt is, hogy "egészséges(ebb)".
Egy biztos: nem szabad a túróval fukarkodni, és lehetőség szerint nem holmi "lájtos" túrót használni ehhez a recepthez, és a tejfölből is vegyük meg a 25%-os fajtát.... megéri..... az íze miatt. Aztán legfeljebb lemozogjuk, de az ízekkel nem szabad spórolni. És hát tudjuk jól, hogy az ízek a zsírban rejlenek. (Bocs Norbi)

Hozzávalók:  (18 cm-es tortaformához)

- 50 dkg túró

- 3 egész tojás

- 15 dkg cukor

- 35 g keményítő

- 2 dl tejföl

- kevés reszelt citromhéj

- fél rúd vanília kikapart magja

- 30 dkg gyümölcs ( málna, meggy)

Elkészítése:

Előmelegítjük a sütőt 160 fokra. Kibéleljük a tortaformát sütőpapírral, ki is vajazhatjuk. A gyümölcs kivételével az összes hozzávalót egy tálban botmixerrel pépesítjük, majd a formába öntjük. A közepére halmozzuk a gyümölcsöket. 40-50 percig sütjük, majd 180 fokon további 15 percet sütjük, míg szép aranybarna lesz. Pihentetés után lehet szép szeleteket vágni.

Tipp:
Túró helyett ricottát is használhatunk

Epres joghurthab

....a retro jegyében
Nagyjából ebben a 2 szóban benne van a lényeg. Merthogy egy kis időutazásban lehet annak része aki elkészíti ezt a pohárdesszertet. Pontosabban ha időutazás, akkor tégelyes desszert. Ugyanis akkor -úgy mint ma is- a multik polcain kis műanyag tégelyben/dobozkában lehetett elmarkolni ezt a finomságot. Emlékeim szerint nem volt túl nagy választék, citromos biztos volt még az epresen kívül. Egy biztos. Finom volt a bolti is. És kevés is. Mert bizony nem adtak belőle sokat. Pláne, ha evőkanállal esett neki az ember, talán 1-1,5 kanállal tudott kanalazni belőle. Volt ebben némi trükk is, hiszen habosításról beszélünk, és tudjuk jól, hogy a levegőt jó pénzért el lehet adni.... pláne ha még térfogatnövelővel is megspékelik.
Mi nem használunk ilyen találmányokat, maradunk a fizika erejénél, no és a természet adta ízeknél. Mert ízfokozó sem került bele a habunkba csak maga a tiszta gyümölcs. Éppen a napokban állapítottam meg, hogy soha nem ettem annyi epret eddigi életem során mint az elmúlt egy hónapban. Eszméletlen finom epreket veszünk Zolikanéni zöldséges boltjában. Ugyan az eper nem szabadföldi, ráadásul nem is magyar, de az íze tényleg olyan mint ha mi magunk szedtük volna ki júniusban a földből. Mivel mindketten szeretjük a habos-krémes édességeket, joghurtokat, így jött az ötlet Anditól, hogy készítene belőle epres habot. Én meg úgy vagyok vele, hogy nem vagyok semmi jónak az elrontója, így most átadtam neki a helyet a konyhában.
Egy gyors, semmi komolyabb szaktudást nem igénylő édesség ez, így még a gyerekek is elkészíthetik otthon játszi könnyedséggel. Azaz, legközelebb én készítem el, majd valami más gyümölcsből..mondjuk málnából.

Hozzávalók:

- 25 dkg görög joghurt

- 2 dl hideg tejszín

- 15 dkg eper

- 1 csomag zselatinfix

- 8-10 dkg porcukor

Elkészítése:

Az epret összeturmixoljuk, egy nagy tálba tesszük, beleöntjük a joghurtot és a porcukrot és jól összekeverjük. A hideg tejszínt felverjük és fokozatosan hozzáadjuk a zselatinfixet és kemény habbá verjük.Az epres joghurtba forgatjuk óvatosan a habot,majd poharakba adagoljuk és 3-4 órát a hűtőben pihentetjük.

Tipp:
Az eper ízéhez jól illik a bazsalikom, így aki szeretné feldobni vele, használja bátran

Almarózsa dióval és baracklekvárral

Azt mondják, hogy az újszülöttnek minden vicc új......

...valahogy így voltam ezzel a recepttel én is valamikor tavaly tavasszal, amikor ez egyik blogger társamnál találkoztam az almarózsával. Addig sosem láttam ilyen desszertet, pláne nem ettem.
Akik ismernek, és akik rendszeresen olvassák a blogunkat, azok tudják jól: nem erősségem az édesség vonal a konyhán belül. Egy jól elkészített szaftos hús, na az az én "stílusom", de valahogy a cukor, vaj, liszt, tojás meg a méricskélés, az nem. Az nem én vagyok. De nem is rejtettem eddig sem véka alá ezt, és pont ezért vagyunk jó páros a konyhában Andival, ugyanis ezt a vonalat ő képviseli, míg én a "nemédességszekciót". Punktum. Így kerek a világ.
Tehát ezt a receptet Andi készítette el, nekem "csak" a fogyasztó szerepe jutott, illetve némi utómunka, beleértve az írást.
Házi baracklekvárral és dióval dolgozott Andi, és a tésztát is ő maga állította össze, nem holmi boltival volt dolga. Hozzáteszem, nincs semmi baj a boltival, de ha van az embernek ideje, kedve, akkor miért is ne készítsen házi tésztát? Meg úgy minden egyebet, amit lehet. Sokkal finomabb, sokkal tartalmasabb, úgy is mondhatnám: lelke van a házi dolgoknak.
Aki ismer, az tudja jól, hogy nem túlzottan rajongok azokért a desszertekért, amelyek "szárazak". Valahogy sokkal jobban szeretem azokat, amelyeket csak "nyelni" kell, vagyis sok-sok, -mit sok- rengeteg krémből állnak. Hát ez a desszert nem tartalmaz sok krémet. Sőt. Egyáltalán nincs benne krém. De. Nem is hiányzott belőle, mert a házi baracklekvár adott annyi szaftosságot a tésztához, hogy nem is hiányzott belőle más. Ja, egyvalami hiányzott volna belőle. Ha nem került volna bele a -szintén- házi dió. De mivel benne volt, így tökéletes volt nekem. És ennyi elég is volt, hogy egymás után vegyem el a tálcáról az újabbnál újabb almarózsákat. És mivel gyorsan elfogyott a matéria, kellett volna nagyobb elismerés Andinak? Szerintem nem. De ezt tudja ő nagyon jól.....

Hozzávalók:

 A vajas tésztához:
- 12 dkg vaj

- 25 dkg liszt

- 1 tojás

- 3 ek. víz

- 1 csipet só

A töltelékhez:
- 4 db alma

- baracklekvár ( nálunk házi )

- durvára vágott dió

- 1 citrom leve

Elkészítés: 
Kimérjük a hozzávalókat. Egy keverőtálba a lisztet, sót, tojást és a vizet beletesszük, majd a hideg vajjal együtt összemorzsoljuk, végül tésztává gyúrjuk. Az így kapott tésztát hűtőben legalább 30 percig, de inkább 1 órán át letakarva pihentetjük. A hűtőből kivéve a tésztát egy lisztezett deszkán kb. 2-3mm vastagságúra kinyújtjuk és kb. 5 cm-es csíkokat vágunk belőle. A tészta csíkokat megkenjük baracklekvárral és megszórjuk a vágott dióval. Az almákat hámozatlanul hajszálvékony szeletekre vágjuk és egy tálban a meleg, citromos vízbe tesszük kicsit áztatni. Az almákat nem kell megfőzni, az ázástól hajlékonyabb lesz. Ezután papírtörlővel leitatjuk a felesleges vizet az almákról és a tésztacsíkokra fektetjük úgy, hogy az almák íves fele van felül félig a tésztán és így tesszük félig lefedve egymásra sorban az alma darabokat. Ezután a tésztacsík alját felhajtjuk az almaszeletek -nagyjából- feléig és elkezdjük feltekerni a tésztacsíkot. Végűl sütőpapírral bélelt sütőlapra tesszük és az előmelegített sütőben 180 fokon kb. 40-45 percig sütjük. A sütőből kivéve porcukorral megszórjuk.

Tipp:
Fahéjjal is ízesíthetjük az almákat, vagy fahéjas-porcukorral szórhatjuk meg tálaláskor

Tarte Tatin

Bevallom az eltelt bő 1,5 évben mióta a blog elindult nem túl sok édesség került bele. Mint mindig, úgy most is elmondom, -pardon- leírom, hogy én nem vagyok eléggé "képzett" édesség vonalon, így most is Andira jutott a kivitelező szerepe. Sőt, magát a receptet, az ötletet is neki köszönhetem.
Több vonalról futottak össze a szálak ennél a receptnél. Egyfelől "Zolikanéni zöldséges boltjának" irányából, ahol a szép birsekkel szemeztünk már hetek óta, másfelől Andi valamelyik csajos magazinjának irányából, ahol is eredetileg látta ezt a receptet. Ott viszont sima almából készült el ez az édesség. Nekem a birsről egy gyerekkori élményem jut eszembe, amikor a Bakonyban az egyik szomszédunk kertjében szedtük a lehullott termést, és -talán- anyukám készített belőle valamit (lekvárt). Mivel anyukám is olvassa ezeket a sorokat, így vagy megtudja ezt erősíteni, vagy nem. De a story első része biztos, hogy igaz. Illetve eszembe jutott még egy story, pontosabban párosítás a birssel kapcsolatban. Az pedig nem más, mint az amikor már felnőtté válásom sorén folyékony, közel 40%-os állapotában kerültem kapcsolatba vele...... Úgy is finom....
Na, de vissza a recepthez.
Szerintem, ha valaki gyorsan szeretne egy viszonylag nem túl bonyolult, ám mégsem hétköznapi desszertet, édességet készíteni ezekben a hűvös hónapokban, az jól dönt akkor, amikor ezt, vagy egy ilyen receptet vesz alapul. Mivel szezonja van a sütőtöknek, akár azzal is el lehet készíteni..... (csak egy ötlet)
Az illatok amelyek belengik a konyhát mialatt sül ez a finomság, leírhatatlan...
De nem is írok róla többet, inkább bátorítok mindenkit, hogy készítse el otthon. Akár most hétvégén....

Hozzávalók

- 2 db birsalma (kb. 400g)

- 12 + 5 dkg vaj

-25 dkg liszt

- 1 tojás

- csipet só

- 3 ek. víz

- 2 ek. porcukor

- kb. 1 ek. barna cukor


Elkészítése:

Kimérjük a hozzávalókat. Egy keverőtálba a lisztet, sót, tojást és a vizet beletesszük, majd a hideg vajjal együtt összemorzsoljuk, végül tésztává gyúrjuk. Az így kapott tésztát hűtőben legalább 30 percig, de inkább 1 órán át letakarva pihentetjük. A hűtőből kivéve a tésztát egy lisztezett deszkán kb. 2-3mm vastagságúra kinyújtjuk, majd a formákkal -amiben sütni szeretnénk- kiszaggatjuk. A formákat kivajazzuk, és a barna cukorral alaposan körbeforgatjuk. Ennek két oka van. Az egyik, hogy nem ragad le a tészta, a másik, hogy ropogósabb lesz tőle a tésztánk. Ha ezzel megvagyunk, egy serpenyőben kevés vajat olvasztunk és a megpucolt és cikkekre vágott birseket átforgatjuk rajta. Ízlésünknek megfelelő mennyiségű barna cukorral megszórjuk, és addig pároljuk amíg még éppen harapható az állaguk. Nem kell teljesen puhára, mert a sütőben még úgy is tovább sütjük. Ha ezzel is megvagyunk, félretesszük hűlni az almákat, és amikor már kihűltek, utána belekanalazzuk a tésztás formákba. Tetejükre kevés barna cukrot szórunk, és az előmelegített 170 fokos sütőbe tesszük őket sűlni kb. 35 percre.
A sütőből kivéve megvárjuk amíg szobahőmérsékletűre hűlnek, és utána vagy kivesszük a formából, vagy abból esszük ki.

Tipp:
Aki szeretné kevés fahéjat, vagy őrölt szegfűszeget is szórhat a birsre párolás közben, vagy sütés előtt. Ezzel is fokozható a karácsonyi hangulat.  

Kávés Brownie vanília fagylalttal

Nem rajongok túlzottan a piskóta jellegű száraz süteményekért, de ez az "A" sütemény amelyet akár fagylalt nélkül is meg tudok enni. De miért is hagynánk ki a fagyit, nem igaz? A meleg süti és hideg fagyi remekül kiegészíti egymást.
Amiért megszerettem ezt a sütit az az, hogy imádom a fekete csokoládét, és ez a süti 70%-ban étcsokoládéból áll, így abszolút nyerő nálam. Viszont mivel a lelke ennek a sütinek a csoki, így nagyon fontos, hogy jó minőségű csokoládét illetve kakaóport használjuk hozzá. Tudom, hogy a minőségi étcsoki nem olcsó, de akkor inkább egyszer csak egy évben, de akkor jó minőségűt használjunk ehhez (is). A másik amiért csakis ajánlani tudom, hogy bruttó 40 perc alatt elkészíthető, tehát egy váratlan vendég érkezésekor is pikk-pakk az asztalra varázsolhatjuk ezt a kávé mellé való finomságot. A fagyit jelen esetben a közeli kávézó-cukrászdából hoztam, ugyan nem egy Häagen-Dazs minőség, de azért finom volt.
Nagyon fontos, hogy sütésnél tartsuk be az inkább 1 perccel előbb, mint 1 perccel később elvét, azaz inkább vegyük ki előbb, mint később a sütőből. Akkor jó, ha a teteje repedezett, (száraz) de a belseje szaftos. Legalábbis nekem így mondták, és ez is jött be. 

Kávés Brownie

- 4 tojás

- 300g cukor

- 200g vaj

- 200g étcsoki

- 150g liszt

- 50g kakaópor

-  2-3 tk. kávé (ízlés szerinti mennyiség)

- csipet só

-  2 tk. sütőpor

A vajat és a csokit vízgőz felett felolvasztjuk egy csipet sóval együtt. A só a csoki ízét jól kihozza. Amíg a csoki megolvad, addig egy keverőtálba a lisztet, a kakaóport, sütőport és egy csipet sót alaposan összekeverünk. Az időközben felolvadt csokihoz adjuk a cukorral felvert tojásokat, a kávét, majd lazán összekeverjük a (lisztes) szárazanyaggal. Egy kivajazott és lisztezett tepsibe "simítjuk" ezt a csokis masszát, majd az előmelegített 170 fokos sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük. Tálaljuk fagyival vagy gyümölccsel.

Tipp:
A felolvasztott csokiba tehetünk még fahéjat is, vagy az ínyencek tehetnek akár chilit is.

Mákos-meggyes tiramisu torta

Szolgálati közlemény kezdeném, miszerint ígéretemet tartva havonta legalább egy édesség is felkerül a blogba. Egyenlőre még biztonsági pályán mozgok, és a viszonylag egyszerűen elkészíthető receptekkel próbálkozom, mint ahogy most is. Szolgálati közlemény bezárva. :)

Nagyoktól nem szégyen lopni, tartja a mondás. Jelen esetben ezt a receptet Mautner Zsófi reggeli műsorában láttam, és "loptam" el. Bevallom őszintén egy picit változtattam a recepten, mivel az ő receptjében 500g mascarpone szerepelt, én 250g-ot használtam, mivel volt a hűtőben 3 doboz zsírdús tejföl, így az egyik mascarponét tejföllel váltottam ki. Szerintem nem vétkeztem nagyot. A meggy saját szedésű volt, Andinak említettem, hogy mindenképpen az idei első közös szedésünkből lévő meggyet használjuk, ne a tavalyit. Szerencsések vagyunk meggyfa területén. Andiék telkén 5 meggyfa adja a -szerencsére nem kevés- termést. A recept talán -számomra- annyiból volt különleges, hogy nem darált, hanem egész mákot kellett használni. Nekem nagyon bejött a gazdag krém és a ropogós mákszem találkozása, azaz a különböző textúrák házasítása. Sajnos elkövettem azt a hibát, hogy egy picit túláztattam a babapiskótákat, viszont pont ennek a bakinak köszönhetően tényleg csak "nyelni" kellett ezt a desszertet.

Mákos-meggyes tiramisu torta

- 250g Mascarpone

- 1 kisebb pohár tejföl (zsírdús)

- egész mák

- meggybefőtt

- fahéj

- cukor

- szegfűszeg

- babapiskóta

- csoki (díszítéshez)

- 4 tojás

A meggyet a levével együtt egy edénybe tesszük, és a fahéj + szegfűszeg és ízlés szerinti cukorral illetve egy citrom levével kb. 10-15 percig forraljuk. Ez idő alatt egy picit koncentrálódik a meggylé, illetve a fűszerek is kiadják az ízüket. Egy serpenyőben zsiradék nélkül a mákot megpirítjuk, de vigyázzunk mert hamar megég(het). Amikor megérezzük az illatát, húzzuk is le a tűzről. A mák mennyisége ízlés dolga, én kb. 2 marék mákot használtam. A mascarponét a tejföllel kikeverjük, hozzákeverjük a mákot, és a 4 tojás sárgáját, végül a felvert tojásfehérje habbal is óvatosan is összedolgozzuk. Ezután egy kapcsos tortaformát kibélelünk folpackkal és egy rétegben a babapiskótákat lerakjuk, ezt a leszűrt meggylével meglocsoljuk, rászórjuk a meggyet és a krémmel rétegezzük. Végezzük ezt mindaddig, míg a tortaformánk pereméig érünk. Díszítésnek meggyet, illetve csokiforgácsot adhatunk hozzá. Hűtőben legalább fél napig folpackkal lefedve tároljuk, így könnyebben szeletelhetővé válik. Érdemes előző nap elkészíteni, így másnapra kellőképpen összeáll a "tortánk".

Tipp:
A tejföl helyett lehet használni csak mascarponét, illetve más gyümölccsel is lehet próbálkozni. Amennyiben felnőtteknek készítjük, rakhatunk a meggylébe meggypálinkát, esetleg likőrt is.