Az elmúlt közel egy évben heti 1-2x valamilyen formában a hal az asztalunkra kerül. Általában füstölt formában pirítóssal esszük, vagy halas salátát készítünk, de az elmúlt 1-2 hónapban egyre többször szeletben sütjük meg.
Sikerült jófajta tőkehalhoz hozzájutnom, és arra gondoltam, milyen jó volna, ha egy fűszeres-szószos raguban főzném meg. Ebből következett, hogy ez nem is lehet más, mint hal curry. Kókusztej is volt "raktáron", és rengeteg fűszer is, ráadásul volt még zöld currym is, így adott volt a történet. Sőt, Andi a napokban a kertben termesztett chilit is leszedte, így a tüzességet adó fűszer is várta, hogy felhasználjuk. Gyömbér és fokhagyma szintén alap nálunk, tehát semmi akadálya nem volt annak, hogy elkészítsük a hal currynket.
Ez az az étel, amit szentségtörés lenne nem rizzsel enni, abból is valami jobb fajtával. Őszinte leszek: mielőtt nekiálltam ennek a receptnek, abban a hiszemben voltam, hogy csak zacskós rizsünk van. De -szerencsére- tévedtem. Ugyanis találtam egy fél zacskó Thai rizst is, amely pont erre a napra várt.... És ekkor jutott eszembe Jamie Oliver egyik 30 perces receptje, amiben megmutatta, hogy hogyan is kell gyorsan, pergő rizst készíteni. És működött! Semmi extra, semmi méricskélés, keverés, kavarás, fedőzés, meg gőzölés. Ugyanis annyi a dolog lényege, hogy ugyanúgy készítsük el a rizst, mintha tésztát főznénk. Azaz, bő -lobogó- vízbe (akár tízszeres is lehet a víz a rizs mennyiségének) öntsük a rizst, és amikor megpuhult, akkor -mint ha tésztát szűrnénk le-, egy sűrű szűrön öntsük le a vizet a rizsről, és kész. Nekünk működött, pergős lett a rizs. (Köszi Jamie)
Néhány szót a curry-ről is ejtenék.
Volt egy alap zöld currym, amely önmagában is elég lett volna ehhez az ételhez. De. Akkor nem én lennék, ha nem turbózom fel ezt az amúgy is elég intenzív ízbombát. Ugyanis ehhez a fűszer keverékhez őrölt fahéjat, római köményt, kurkumát is adtan. Ezzel a fűszerkeverékkel több részletben ízesítettem a halas currymet. És -tudom, hogy az öndicséret szagos- finom lett ez a hal. Friss gyömbér, fokhagyma, és chili is hozzájárult persze mindehhez.
Ami a legjobb ebben az ételben az az, hogy egy ilyen esős napon mint amilyen ma délelőtt volt, visszahozza a derűt, a melegséget. (Az utóbbiról a chili gondoskodott). És a hab a tortán az, hogy bruttó 40 perc alattt elkészült ez az étel, és amely ételt azért nem mondanék túl hétköznapinak. Éppen ezért akár vendégváráskor is jól lehet(ne) vele villantani, vagy csak úgy mondjuk szombat ebédre elkészíteni.
Hozzávalók 4 személyre
- 400 g tőkehalfilé
- 400 ml kókusztej
- 300 g Thai rizs
- 1/2 ek. friss aprított gyömbér
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 paradicsom
- 2 db 1-2cm-es chili paprika (vagy 1tk. őrölt)
- 2 tk. curry por (nálam zöld)
- kurkuma (1tk.)
- római kömény (1tk.)
- őrölt fahéj (1tk.)
- só
- olaj (nálam Bio repce olaj)
Elkészítése
A halat vágjuk kb. 1,5x1,5cm-es kockára. A gyömbért a fokhagymát és a chilit vágjuk apróra. Egy serpenyőben melegítsük fel az olajat, majd a gyömbért, fokhagymát és a chilit futtassuk meg alacsony láng felett. Pár perc kevergetés után adjuk hozzá a curry port és a fűszereket, keverjük alaposan össze a gyömbéres-hagymás chilis alappal majd öntsük hozzá a kókusztejet és adjuk hozzá az apró kockára vágott paradicsomot. Sózzuk meg. Emeljük fel a lángot, és tegyük bele a halkockákat. Ettől kezdve inkább rázogassuk, forgassuk a ragut, vagy egy kanállal óvatosan keverjük, hogy ne törjük össze a halkockákat. Addig főzzük-pároljuk a halat, amíg be nem sűrűsödik a ragunk. Amíg ez megtörténik főzzük meg a rizst.
Ha elkészült a hal curry, azonnal tálaljuk.
Tipp:
Tálaláskor friss aprított chilivel, petrezselyemmel (még jobb a friss korianderrel) és ízlésünknek megfelelően akár reszelt gyömbérrel tovább fokozhatjuk az fűszerezést.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése